人民網(wǎng)龍南10月27日電（記者時(shí)雨）10月27日，2023世界客家菜營(yíng)養(yǎng)健康暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在江西龍南市召開。活動(dòng)由贛州市人民政府主辦，贛州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、贛州市供銷聯(lián)社、龍南市人民政府承辦，旨在宣傳、推廣、發(fā)揚(yáng)贛州客家菜文化，全方位展示贛州客家菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新成就，共同研討客家菜產(chǎn)業(yè)新動(dòng)向，進(jìn)一步提升贛州市客家菜產(chǎn)業(yè)品牌影響力。

被譽(yù)為“客家搖籃”的贛州市是客家民系的發(fā)祥地和客家人的主要聚居地之一，千百年來(lái)，一代代客家人在贛南大地繁衍生息，創(chuàng)造了注重原汁原味且講究烹調(diào)技巧，以鮮、嫩、滑、香、甜、辣為特色的贛南客家菜系。贛南客家菜代表了客家人民的飲食文化和生活方式，其制作過(guò)程注重細(xì)節(jié)和工藝，則體現(xiàn)了客家先民的勤勞、智慧和創(chuàng)新。隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多元化，作為八大菜系之外的贛南客家菜，其獨(dú)特的風(fēng)味可以適應(yīng)不同的消費(fèi)需求和口味偏好，具有廣泛的市場(chǎng)前景和發(fā)展空間。

從王安石、蘇東坡、文天祥、王陽(yáng)明等歷代名人作詩(shī)盛贊梅菜扣肉、寧都三杯雞、客家釀豆腐、贛南小炒魚等客家菜品。客家菜從贛南蘇區(qū)走向?yàn)硡^(qū)，并在全國(guó)知名菜肴比賽中多次獲獎(jiǎng)，成為美食愛好者的新選擇。如今，一道道客家菜從“田頭”到“廠頭”再到“灶頭”，不僅銜接起餐飲行業(yè)的上、中、下游企業(yè)，更是助推一二三產(chǎn)實(shí)現(xiàn)高度融合。

據(jù)了解，贛州市聚焦打造贛南客家菜品牌，做大做強(qiáng)贛南客家菜產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)了《贛州市打造贛南客家菜品牌三年行動(dòng)計(jì)劃（2021—2023年）》，按照“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)推動(dòng)、企業(yè)主體”原則，大力實(shí)施以“壯大一批龍頭企業(yè)、鼓勵(lì)一批企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)、評(píng)選一批名店名宴名菜名小吃、舉辦一系列特色美食節(jié)會(huì)、開展一系列美食文化交流活動(dòng)、培養(yǎng)一批贛南客家菜廚師人才”為主要內(nèi)容的贛南客家菜品牌打造“六個(gè)一工程”，努力把贛南客家菜打造成為全國(guó)知名的地方菜系。

推進(jìn)客家菜品牌創(chuàng)建，除了發(fā)揮贛州市農(nóng)產(chǎn)品資源豐富、種類齊全，是全國(guó)生豬主產(chǎn)區(qū)和全省蔬菜、家禽主產(chǎn)區(qū)等優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)剡€與深圳市簽訂贛深農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略合作協(xié)議，打造大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地，建成粵港澳大灣區(qū)菜籃子生產(chǎn)基地84家，認(rèn)證深圳“圳品”28個(gè)。此外，在2022年獲評(píng)“中國(guó)投資熱點(diǎn)城市”的贛州，樹立“凡是大灣區(qū)能做到的，我們都要做到”理念，大力實(shí)施營(yíng)商環(huán)境優(yōu)化升級(jí)“一號(hào)改革工程”，打造新時(shí)代“第一等”營(yíng)商環(huán)境，讓企業(yè)在贛州無(wú)事不受擾、辦事不求人，基本實(shí)現(xiàn)高頻政務(wù)服務(wù)事項(xiàng)“跨省同辦”“一網(wǎng)通辦”，惠企政策“免申即享、即申即享”。

“我們正以舉辦世界客屬第32屆懇親大會(huì)為契機(jī)，全力以赴加強(qiáng)宣傳推介，力爭(zhēng)一舉打響贛南客家菜品牌，讓‘舌尖上的贛南’享譽(yù)全球，讓‘客家味道’走向世界。”龍南市委副書記、市長(zhǎng)彭江閩介紹，龍南是“生態(tài)王國(guó)”，土壤富硒，森林覆蓋率82.2%。該市果蔬品種繁多，建有三個(gè)千畝級(jí)高效特色蔬菜基地，認(rèn)定供港澳蔬菜基地1個(gè)、大灣區(qū)“菜籃子”基地5個(gè)，以及一大批富硒、“三品一標(biāo)”等“龍字號(hào)”特產(chǎn)，還有著炸春卷、釀豆腐、過(guò)水溜、鳳眼珍珠湯、捶魚湯等特色客家美食，為龍南發(fā)展客家菜產(chǎn)業(yè)提供了有力支撐。聚焦打造世界客家菜加工基地，龍南建設(shè)優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)基地，完善冷鏈物流體系，培育認(rèn)證全國(guó)名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品5個(gè)，綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品41個(gè)，省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化基地1家。

活動(dòng)期間，主辦方還組織舉行了贛州市客家菜和富硒產(chǎn)業(yè)招商推介，南昌大學(xué)和龍南市人民政府共建產(chǎn)業(yè)發(fā)展合作簽約儀式，有關(guān)專家和企業(yè)代表圍繞客家飲食文化、食品安全、客家菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面作主旨演講等活動(dòng)。

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