【編者按】食品安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，保障“舌尖上的安全”是一項(xiàng)重要的民生工程，也是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α＞湍喜惺称菲髽I(yè)如何壓實(shí)主體責(zé)任、保障食品安全，江西李渡酒業(yè)有限公司總經(jīng)理湯向陽(yáng)接受了我們的專訪，以下為訪談實(shí)錄：

人民網(wǎng)：李渡酒業(yè)作為南昌市食品企業(yè)代表之一，在企業(yè)的生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)雀黜?xiàng)流程中，如何嚴(yán)格把控食品安全，落實(shí)主體責(zé)任？

湯向陽(yáng)：在加大硬件投入的同時(shí)，公司在食品安全全流程管理上，強(qiáng)化質(zhì)量管理體系和HACCP認(rèn)證體系；在原輔材料采購(gòu)和入庫(kù)環(huán)節(jié)，公司從合格供方評(píng)審到原輔料、生產(chǎn)過(guò)程環(huán)節(jié)、出廠檢驗(yàn)、產(chǎn)品發(fā)運(yùn)等，均嚴(yán)格按國(guó)家法律法規(guī)要求，嚴(yán)格控制及記錄，從源頭嚴(yán)格把關(guān)，全過(guò)程溯源；對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生、工用具設(shè)施、三防設(shè)施及生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量把控，始終強(qiáng)化生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)操作及質(zhì)量管理責(zé)任，并與責(zé)任崗位績(jī)效目標(biāo)工資考核掛鉤；在產(chǎn)品生產(chǎn)與出廠環(huán)節(jié)，公司加強(qiáng)過(guò)程產(chǎn)品、產(chǎn)品出廠檢測(cè)的環(huán)節(jié)和頻次，減少抽樣檢驗(yàn)帶來(lái)的漏判風(fēng)險(xiǎn)；在物流環(huán)節(jié)，公司強(qiáng)化過(guò)程控制，對(duì)運(yùn)輸資質(zhì)、內(nèi)部管理、倉(cāng)儲(chǔ)條件等進(jìn)行嚴(yán)格審核、控制，避免產(chǎn)品在出廠后的運(yùn)輸、存儲(chǔ)、市場(chǎng)流通過(guò)程中受到外部污染。

在整個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量管理中，李渡酒業(yè)始終以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為“基準(zhǔn)”，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)格把控食品安全。“不合格的原料堅(jiān)持不準(zhǔn)進(jìn)廠；不合格的半成品堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入下一道工序；不合格的產(chǎn)品堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠。”這是我們企業(yè)質(zhì)量總工、第四屆南昌市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)獲得者趙正云一以貫之的標(biāo)準(zhǔn)。

人民網(wǎng)：科技發(fā)展與進(jìn)步對(duì)于提升食品安全管理能力、保障食品安全發(fā)揮著重要的支撐作用。李渡酒業(yè)如何運(yùn)用現(xiàn)代科技手段，賦能白酒生產(chǎn)安全？

湯向陽(yáng)：社會(huì)在發(fā)展，科技也在進(jìn)步。李渡酒業(yè)與華為合作“智慧李渡物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控平臺(tái)”項(xiàng)目，運(yùn)用數(shù)字化手段，實(shí)現(xiàn)了釀酒全過(guò)程的數(shù)字化和歷史數(shù)據(jù)的歸集，做到了每個(gè)工藝環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)留痕及可追溯，全過(guò)程業(yè)務(wù)可視化監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)了李渡酒業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的“可視、可管、可控”，賦能白酒生產(chǎn)安全。

2021年9月，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)在國(guó)寶李渡酒莊授牌成立“中國(guó)白酒古跡與古窖微生物釀酒工程技術(shù)中心”，古窖微生物成為研究的重大課題，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，為南昌市白酒行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐和決策依據(jù)。在中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的促進(jìn)下，李渡酒業(yè)也將實(shí)現(xiàn)安全與品質(zhì)兩手抓，打造出綠色、高效、智能的酒莊基地。

人民網(wǎng)：接下來(lái)，李渡酒業(yè)如何為營(yíng)造健康消費(fèi)環(huán)境助力，促進(jìn)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？

湯向陽(yáng)：食品安全問(wèn)題不僅是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，更是社會(huì)問(wèn)題，大眾都渴望健康的消費(fèi)環(huán)境，而這個(gè)消費(fèi)環(huán)境是由每一家企業(yè)共同促進(jìn)的，只有生產(chǎn)出來(lái)的食品安全了，大眾才能實(shí)現(xiàn)健康消費(fèi)。

對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，大眾的每一次消費(fèi)，都是一張選票，都是對(duì)企業(yè)最嚴(yán)格的考核。李渡酒業(yè)作為南昌市食品企業(yè)代表之一，對(duì)食品安全的重視已上升到企業(yè)戰(zhàn)略高度，時(shí)刻繃緊生產(chǎn)安全的弦，始終為共同營(yíng)造健康的飲酒環(huán)境和食品消費(fèi)環(huán)境而不懈努力。

白酒食品安全是一項(xiàng)責(zé)無(wú)旁貸的社會(huì)重?fù)?dān)，一方面承擔(dān)著中國(guó)白酒的品質(zhì)，一方面承擔(dān)著人們對(duì)美好生活的向往。

李渡酒業(yè)結(jié)合行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)和自身發(fā)展實(shí)際，在做好食品安全和品質(zhì)問(wèn)題的基礎(chǔ)上，注重消費(fèi)者的體驗(yàn)，以不斷滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要為根本目的，持續(xù)強(qiáng)化品牌建設(shè)、優(yōu)化產(chǎn)品系列，引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)新趨勢(shì)，并將這一系列動(dòng)作成功轉(zhuǎn)化為企業(yè)榮獲南昌市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)和江西省井岡質(zhì)量獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)兩大成果。

當(dāng)前，南昌正在創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，李渡酒業(yè)將嚴(yán)格對(duì)照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮企業(yè)主體責(zé)任，彰顯社會(huì)擔(dān)當(dāng)，堅(jiān)決守穩(wěn)筑牢食品安全防線，構(gòu)建和諧健康的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，營(yíng)造良好的食品生產(chǎn)環(huán)境，引導(dǎo)健康的白酒消費(fèi)環(huán)境，為促進(jìn)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、增進(jìn)民生福祉作出新貢獻(xiàn)。

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